Temps de préparation des ingrédients : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes

• -De la farine (70 g)
• -Du beurre (70 g)
• -1 litre de lait entier
• -Un peu de sel
• -Noix de muscade
• -Poivre blanc de moulin

Préparation et cuisson de la Sauce béchamel

La béchamel est une sorte de sauce blanche qu’on fait à partir de lait. C’est pourquoi, prenez le lait pour le chauffer. Bien sûr, il faut ajouter au lait plusieurs ingrédients. Ce sont les ingrédients d’assaisonnement. Ajouter un peu de sel et de poivre de moulin. Terminez en ajoutant une pincée de noix de muscade.

Faites un second mélange dans une casserole avec les ingrédients qui suivent. Ce sont : le beurre fondu et la farine. Pour que le mélange soit parfait, ajoutez la farine au beurre fondu en fouettant. Portez la casserole à feu doux durant quelques minutes (5 minutes). N’arrêtez pas de remuer le mélange.

Ajoutez le lait bouillant au contenu de la casserole. Fouettez. Laissez cuire. Comptez 5 minutes lorsque le mélange commence à bouillir avant de retirer la casserole du feu. Enfin, disposez la sauce béchamel dans un saladier. N’oubliez pas de couvrir le saladier à l’aide d’un papier film.

Si vous désirez une sauce béchamel légère, utilisez la maïzena à la place de la farine.

Temps de préparation des ingrédients : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes au four

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes

• -Blancs de poireaux (1 kilo)
• -1 pâte brisée
• -Lardons fumés (200 g)
• -Du lait
• -Gruyère râpé
• -Du sel
• -Du poivre
• -Margarine

Préparation et cuisson de Tarte aux poireaux et lardons à la béchamel

Tout d’abord, les poireaux seront coupés en morceaux. Faites de petits morceaux d’environ 1 cm. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les petits morceaux de poireaux.

Dans une autre, faites revenir les lardons fumés.

Préparez une sauce béchamel à partir du lait, farine beurre et des ingrédients d’assaisonnement. Faites une sauce assez épaisse.

Prenez un moule à tarte pour y disposer les différents mélanges confectionnés. Mettez la pâte brisée au fond du moule. Déposez sur la pâte brisée les lardons et les poireaux qui ont été fondus avec le beurre. Terminez en déversant la sauce béchamel sur le tout.

Il reste maintenant à faire cuire au four. Avant de disposez le moule dans le four, n’oubliez pas de parsemer la préparation de quelques gruyères râpés. Préchauffez le four th.6 (180 °C). Mettez  au four pour une cuisson de 30 minutes.

Attention, pour évitez des grumeaux durant la réalisation de votre sauce béchamel, Mélangez sans cesse en utilisant un fouet approprié.

Bon appétit !

Ce n’est pas toujours facile de réussir sa sauce béchamel. En effet, plusieurs désagréments peuvent survenir et rendre la sauce moins agréable. L’apparition de grumeaux est un désagrément qui arrive le plus souvent. Des conseils et astuces seront donc nécessaires pour aboutir à une sauce béchamel parfaite. Voici quelques conseils et astuces pour aider les débutants à y arriver sans peine. Ces consignes concernent aussi les cuisiniers les plus avertis.

Pour réussir la sauce béchamel, il y a 3 choses à savoir faire : le roux, l’ajout du lait et l’assaisonnement. Le roux consiste à faire le mélange du beurre fondu et de la farine. Le but est de faire cuire en dorant à feu doux. Le roux est prêt quand la préparation devient blonde. Le plus important dans cette première étape est de remuer sans cesse. On peut utilisez une cuillère en bois pour cette opération.

La seconde étape est l’ajout du lait. Il s’agit d’incorporer le lait dans la béchamel. On délaye donc avec le lait. Vous pouvez utiliser le lait chauffé ou bien le lait à froid. Mais, il faut craindre l’apparition de grumeaux lorsqu’on utilise du lait tiède ou du lait chaud. Mélangez la préparation sans arrête pour éviter les grumeaux. Terminez en assaisonnant avec un peu de sel et du poivre. Vous pouvez ajouter aussi des noix de muscade râpée.

Plusieurs autres recettes sont aussi à base de sauce béchamel. On distingue les tartes, les crêpes, les soufflés, etc. Les crêpes sont des desserts qui utilisent une fine couche de pâte. La farine et le lait sont des ingrédients qui n’y manquent jamais. Pour la confection d’un soufflé, il faut un appareil composé d’une béchamel. Dans la pratique, on confectionne un roux. Il s’agit de faire rissoler doucement de la farine dans du beurre fondu. On ajoute par la suite au roux du lait. On termine en ajoutant l’assaisonnement. La béchamel ainsi obtenue va servir de base au soufflé.

Des astuces sont indispensables pour réussir sa sauce béchamel. Tout d’abord, les spécialistes conseillent de laisser refroidir le roux avant d’ajouter le lait. Bien sûr, il faut ajouter le lait de manière progressive tout en remuant. Cette disposition aide à éviter les grumeaux.

Enfin, il faut savoir que la sauce béchamel accompagne bien de nombreux aliments. Parmi ceux-ci, on distingue : le poisson, le poulet, les légumes, les pâtes, les crêpes et le brocoli. La sauce Mornay est idéale pour le poisson, les légumes, les pâtes, etc.